Cand Se Pune Bentonita In Vin

Se pare ca prin procesul natural de fermentatie se degaja dioxid de sulf iar un vin poate contine pana la 10 mg l dioxid de sulf obtinut in mod natural.

Cand se pune bentonita in vin. Bentonita se dizolvă într o cantitate de 900 ml de apă călduță și se amestecă până la formarea unei compoziții de tipul unui gel. Am o damigeana de 50l vin cand l am tras de pe drojdii am observat ca vinul s a ingosat si parca are un gust putin acrit nu am pus zahar in el si este vin din nova si strugurii rosii in alte damigene am pus 2kg de zahar la 50l vin si nu s a intamplat nimic dar parca si ala este sifonat foarte greu se limpezeste la craciun inca m ai fermenta. Un vin alb tratat cu bentonita nu se mai tulburd prin incalzire. Bentonita se pregăteşte în felul următor.

La 100 de litri de vin se pun 100 grame de bentonita care se dizolva in 900 ml de apa calduta. Bentonita se prepara amestecand o cu apa in proportie de 10 pana se omogenizeaza bine. Bentonizarea adaugati bentonita in proportia indicata mai sus. Se folosesc doar struguri copți tocmai de aceea momentul culegerii este un element important pentru că doar strugurii copți cu un nivel de zahăr ridicat pot da un vin bun gustos și aromat.

Rețeta tip de limpezire presupune folosirea unui gram de bentonită pe litru de vin. Butoaiele se spăla foarte bine înainte că vinul să fie depozitat în ele o regulă extrem de importantă și care adesea este ocolită. Puristii si producatorii bio sustin ca s ar putea face vin fara so2 adaugat peste cel ce rezulta in mod natural mai ales in cazul vinului rosu si mai ales atunci cand stugurii sunt de foarte. Potasiu are acelasi efect.

Se pune 1 kg de bentonită deriton în 5 kg de apă caldă. Indicat ar fi fost sa il tratezi toamna dar merge si acum daca vrei si limpezire foloseste bentonita ai grija dupa tratare cam 40 zile nu. Gelul de bentonita se face numai cu apa. Se amestecă şi se lasă la gonflat 24 de ore amestecându se din când în când până se obţine un gel de consistenţa smântânii după aceea se mai ia o cantitate de 5 kg de apă caldă şi se diluează gelul rezultat.

Bentonizarea se poate aplica atât vinurilor tinere cât și celor vechi mature. Operaţiunea de omogenizare în masa vinului se face energic şi rapid. Apoi se lasa deoparte timp de 24 de ore se omogenizeaza se filtreaza de impuritati si de cocoloase si abia apoi se va adauga in vin amestecand energic. Se lasă în repaus până a doua zi dimineaţa când se amestecă din nou bine.

La vinul tanar cea mai potrivita doza de bentonizare este 1g l vin. Dupa ce se agita bine vinul se poate administra gelul de. Tratamentul cu bentonita elimina in oarecare mod suportul formarii tulburelilor. Apoi se subţiază cu vin.

Peste 100 grame bentonită se adaugă treptat 900 ml apă caldă amestecând continuu până nu se mai simt cocoloaşe. Bentonita confera in acelasi timp vinului tratat o mai bund rezistentd la casarea cuprica in acest accident micile cantitati de proteina sunt necesare pentru a asigura precipitarea coloizilor cuprici. Cand se pune dioxid de sulf in vin stiu ca este bun de pus ca sa nu se strice dar este bine sa l pun iarna sau toamna.